Asid asid, CH3COOH, se yon likid san koulè, temèt nan tanperati anbyen. Konpoze an pi, glasyè asid acetic, dwe non li nan glas-tankou aparans cristalline li yo nan 15.6 ° C. Kòm jeneralman apwovizyone, asid acetic se yon solisyon 6 N akeuz (apeprè 36%) oswa yon solisyon 1 N (apeprè 6%). Sa yo oswa lòt dilisyon yo te itilize nan ajoute kantite lajan ki apwopriye nan asid acetic nan manje. Asid acetic se asid la karakteristik nan vinèg, konsantrasyon li yo sòti nan 3.5 5.6%. Asid asid ak acetates yo prezan nan pifò plant yo ak tisi bèt nan ti kantite men detekte. Yo se entèmedyè metabolik nòmal, yo pwodwi pa espès bakteri tankou acetobacter epi yo ka sentetiz konplètman soti nan gaz kabonik pa mikwo -òganis sa yo kòm Clostridium thermoaceticum. Rat la fòme acetate nan pousantaj la nan 1% nan pwa kò li yo pou chak jou.

Kòm yon likid san koulè ak yon fò, pike, odè vinèg karakteristik, li itil nan bè, fwomaj, rezen ak gou fwi. Trè ti asid pi bon kalite tankou sa yo itilize nan manje, byenke li se klase pa FDA kòm yon materyèl GRAS. Kontinwe, li ka travay nan pwodwi ki pa kouvri pa definisyon ak estanda nan idantite. Asid acetic se eleman prensipal la nan vinèg ak asid piroligneous. Nan fòm lan nan vinèg, plis pase 27 milyon dola LB yo te ajoute nan manje nan 1986, ak kantite lajan apeprè egal itilize kòm asidulan ak ajan arom. An reyalite, asid acetic (tankou vinèg) se te youn nan ajan yo pi bonè arom. Vinèg yo te itilize anpil nan prepare abiye sòs salad ak mayonèz, tounen ak vinegar dous ak sòs anpil ak catsups. Yo itilize yo tou nan geri nan vyann ak nan Canning nan sèten legim. Nan fabrike mayonèz la, adisyon nan yon pòsyon nan asid acetic (vinèg) nan sèl la- oswa sik-jònze diminye rezistans a chalè nan salmonèl. Konpozisyon dlo obligatwa nan sosis souvan gen ladan asid asetik oswa sèl sodyòm li yo, pandan y ap acetate kalsyòm yo itilize prezève teksti an nan tranch, legim nan bwat.